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夕食までの時間、愛ちゃんは最近、お気に入りの麦茶ミルクを飲んでいます。 元気くんも部活の野球の練習から帰ってきて、牛乳をゴクゴク大きなコップで飲みほしました。 「部活の後の牛乳は最高だな！」 「でも、牛乳って太るんだって。」 「誰が言ってたんだ？愛は前より牛乳を飲むようになったけ...
2018年4月26日
最高気温が氷点下の日も多くあり、2月は厳しい寒さが続きましたが、3月に入ると暖かい日と寒い日が交互に繰り返されるようになりました。 日が少しずつのびてきたり、木の芽がふくらんできたりしているのを見ると、春が一歩ずつ近づいていることを実感します。そしてこの時期、ワクワクした気分を盛り上げてくれる...
2018年4月19日
世界中で消費量が増えたことにより国際価格が高騰したバター。 フランスが価格上昇により他国よりも影響をうけるのは、バターに関して輸入国でもあり、世界最大の消費国だから、ということはわかりました。 2017年夏、フランスのバターの卸売価格は年初に比べて2倍近くになりました。 ペストリーやベーカ...
2018年2月26日
世界で一番バターを食べている国、フランス。いつもは山のようにバターが並んでいるスーパーの棚が2017年秋に様変わり。品薄状態が続いた要因を探ってみると、興味深い背景が見えてきました。 2015年現在、フランスの一人当たりのバター消費量は8.0kg。2013年に7.7kgだったのが、...
2018年2月8日
お母さんが仕事から帰ってきて、晩ご飯の支度をしにキッチンへ。おばあちゃんは風邪気味でお部屋にいます。寂しかった愛ちゃんは 「お母さん、ノド渇いた～」と部屋から出てきました。
2017年12月27日
フランスで料理や菓子作りに欠かせないバター。なかでもバターをたっぷり練りこんでサクサクに焼き上げたクロワッサンはいかにもフランスらしい印象があります。 小麦粉の割合に対し、約50%ものバターが使われるクロワッサン。そのクロワッサンが今、バターの価格高騰でフランスの店頭から消えるかもしれない、と...
2017年12月26日
街路樹の葉が黄色や赤に色づき、秋の深まりを感じるフランス。フランスの秋は日本の秋よりも短く、少しさみしくなる季節ですが、農業大国フランスのマルシェ（青空市場）には秋を代表する味覚がずらりと並び、賑わいを見せています。 日本ではみかけないきのこや根菜類など、夏よりもたくさんの種類の野菜や果物が溢...
2017年11月30日
さて、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方の土地柄、生産に適していてかつ多様化しやすい農業として酪農、食肉生産、麦・菜の花・とうもろこしなどの耕作、果実、ぶどう栽培などがあります。 特産品は125を数え、優れた農産物に与えられる様々な公的食品品質証明*をこの地方の農場全体の1/4が取得しているそ...
2017年10月26日
フランスでは、季節が夏から秋へと移り変わる9月から新年度が始まります。 二ヶ月もある長い夏休みがやっと終わった！と安堵したかと思えば、10月中旬過ぎからまた二週間の秋休みがあります。 空は青く澄み渡っていて行楽に出かけるのによい時期ですが、子どもたちをどこへ連れ出そうか、頭を悩ます期間でもあ...
2017年10月18日
フランスでバターを購入する際に参考になるのが、原料と製法による区分と、食塩の添加・無添加による区分。 これだけでも数種のバターが存在するわけですが、このほかにもパッケージの表示からわかることがあります。
2017年8月31日
その昔、冷蔵庫がなかった時代から食べられてきたバターは、保存性を高めるために塩を添加したものが本来の製法でした。 しかし、14世紀のフランスでは、当時の王令により塩に対する課税が始まり、貧しい農民は半ば塩蔵品のバターを作るだけの塩を買うことはできず、やむなく塩を入れないバターを作ったといわれていま...
2017年7月24日
さて、「ヨーロッパでは発酵バターが主流」とよく言われますが、フランスで区分されるBeurre cru（クリュ）、Beurre extra-fin（エクストラ・ファン）、Beurre fin（ファン）の3種類の中で、どれが発酵バターなのでしょうか。 パッケージには発酵、非発酵の表示はありません。 ...
2017年6月23日
今日は日曜日、そして、おばあちゃんの誕生日です。 おばあちゃんはお友達と病院にお見舞いに行っています。そこで、サプライズの誕生日パーティーを開こうと準備中。 お父さんはリビングを飾り付け、元気くんと愛ちゃんもお手伝い。お料理も手分けして作ります。 お母さんはメインの「牛乳煮豚」とケーキ...
2017年5月24日
みなさんは、「ヨーロッパで食べたバターがすごくおいしかった」という経験はありませんか？ 私自身、旅行で初めてフランスを訪れた時に食べたその味に、バターとはこんなにおいしいものだったかしら！？と、半ば感動した記憶があります。 リヨンに住んでからというもの、バターは我が家の冷蔵庫に欠かせない...
2017年5月18日
あ、なんかいいニオイ、今日の晩ご飯は何かなぁ・・・なんて思っていたら 「ご飯できましたよ」とお母さん。「今日のメインはチーズ麻婆豆腐」と大きな深いお皿。 「わぁ、一面チーズの海みたいだね。でも、おばあちゃんには辛くないかな？」 「元ちゃん、優しいね。ありがとう。さあ、いただこ...
2017年4月25日
春休みになった。野球の練習から帰ってきたら、家の中がいつもよりも静かだ。 妹の愛は、友達の家族と一緒に高原に旅行だって。 牧場に行ったことを自慢したら、友達も牛に会いたくなって、一緒にと誘われたんだ。家族と離れての旅行は初めてだから、少し心配だけど、今頃は乳牛に会えて楽し...
2017年3月29日
