牛乳の種類はいろいろ

生乳（牛からしぼったままの乳）を加熱殺菌したもので、水やほかの原料ははいっていません。 乳脂肪分３％以上、無脂乳固形分８％以上の成分をふくむものです。

生乳から乳脂肪分の一部を除去するか、水分の一部を除去し、成分を濃くするなどの調整を行った牛乳。

成分調整牛乳のうち、乳脂肪分を0.5％以上1.5％以下にしたもの。

成分調整牛乳のうち、乳脂肪分を0.5％未満にしたもの。

生乳または脱脂粉乳やバターなどの乳製品を原料に、乳成分をふやしたものや、乳脂肪分をへらしたものなどがあります。 濃厚ミルクまたは乳や低脂肪乳などです。

生乳または乳製品を主原料に、乳製品以外のものをくわえたもの。
カルシウムやビタミンなどを強化したものや、コーヒー・果汁などをくわえたものなどです。

牛乳類の成分規格

種類別		使用割合	成　分		衛生基準
			乳脂肪分	無脂乳固形分	細菌数(1mLあたり)	大腸菌群
牛　乳		生乳100％	3.0％以上	8.0 以上	5万 以下	陰性
成 分 調 整 牛 乳	成分調整 牛乳		−
	低脂肪牛乳		0.5％以上 1.5％以下
	無脂肪牛乳		0.5％未満
加工乳		−	−
乳飲料		−	乳固形分 3.0％以上		3万 以下