2006年10月6日印刷ページへ

ミルクのコクと風味を煮しめた一品

鶏ひき肉の信田煮

鶏ひき肉の信田煮

作り方

1.

油揚げは菜箸を転がして開きやすいようにしてから、熱湯をかけて油抜きし、3辺の端を切って開く。

2.

鶏ひき肉にAの水溶き片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。スキムミルクと細かくきざんだチーズを混ぜる。

3.

ニンジンは5mm角の棒状に切り、インゲンとともに硬めにゆでる。

4.

(1)の内側を上にして(2)の半量を平らに広げ、半分に切ったのりを敷き、真ん中に(3)の半量をのせて巻き、巻き終わりを楊枝で止める。同様にしてもう1本巻く。

5.

フライパンにBを入れて煮立たせ、(4)を入れて落としぶたをして、途中裏返して煮汁がなくなるまで弱火で煮る。

6.

楊枝をはずし、食べやすい大きさに切る。

栄養成分(1人分)

エネルギー

324kcal

たんぱく質

24.2g

脂質

17.8g

炭水化物

14.3g

カルシウム

324mg

コレステロール

58mg

食塩相当量

1.2g

材料(4人分)

油揚げ

2枚

鶏ひき肉

200g

A

片栗粉

大さじ1

大さじ1

スキムミルク

大さじ3

ピザ用チーズ

80g

ニンジン

1/2本

インゲン

10本

焼き海苔

全形1枚

B

牛乳

1カップ

和風だしの素

小さじ1/2

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ2

COMMENT

油揚げにひき肉を広げるときに、上の方を1cmくらい残しておくと巻き終わりがきれいに仕上がります。

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