チキンミートボールのクリームソースがけ

1.

ナスは厚めのいちょう切りに、マッシュルームは薄切りにする。

2.

フライパンに半量のバターを熱し、（1）とニンニクを入れてさっと炒め、白ワインをふり、生クリームを加えて弱火で6～7分ほど煮る。

3.

（2）にケッパー、半量のパルミジャーノを加え、塩、こしょうで味を調える。ケッパーの酸味が、コクのあるソースのアクセントに。

4.

ミートボールのたねをすべて混ぜ合わせてこね、1個30gくらいのボールに丸める。フライパンに残りのバターを熱し、ミートボールを入れて、ときどきころがしながら表面に焼き色がついて中に火が通るまで焼く。

5.

皿に焼きたてのミートボールを盛り、熱い（3）のソースをかけ、イタリアンパセリを散らし、残りのパルミジャーノ･チーズをふりかけてできあがり。