サワークリーム＆ヨーグルトとラディッシュの爽やかデザート。
ラディッシュサワーヨーグルト
材料（4個分）
A
牛乳
95g
水
30g
グラニュー糖
30g
葛粉
4g
粉寒天
2g
B
ハチミツ
10g
レモン汁
10g
ラディッシュ
45g
サワークリーム
80g
プレーンヨーグルト
160g
ラディッシュ（飾り用）
1個
サワークリーム（飾り用）
少々
作り方
1.
鍋にAを入れ、よく混ぜてから火にかける。ゴムべらで混ぜながらあたため、沸騰したら弱火にし、5分間加熱して粉寒天をとかす。
2.
Bを湯せんにかけてハチミツをとかす。
3.
ラディッシュを小さく刻み、（1）、（2）といっしょにミキサーにかける。
4.
サワークリームを泡立て器で泡立て、ヨーグルトに加えて混ぜる。
5.
（4）に（3）を加えてゴムべらで混ぜたら、4等分にして器に入れて冷蔵庫で30分以上冷やす。
6.
飾り用にサワークリームを泡立て、スプーンでムースの中央に落とす。薄切りにしたラディッシュをサワークリームの周りに飾ってできあがり。
栄養成分（1個分）
-
エネルギー
236kcal
-
たんぱく質
3.1g
-
脂質
17.9g
-
炭水化物
15.9g
-
カルシウム
105mg
-
コレステロール
50mg
-
食塩相当量
0.1g
キーワード
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
生クリームの代わりに、サワークリームとヨーグルトを使ってカロリーをセーブ。ラディッシュの辛みをミルクが抑えて、マイルドな口当たりに。サワークリーム＆ヨーグルトの酸味とマッチして、爽やかな味わいのムースに仕上がります。
★［料理考案：柿沢安耶（「パティスリーポタジエ」オーナーパティシエール）］
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ゼラチンの代わりに粉寒天と葛粉を使うことで、なめらかな食感に。