一般社団法人Jミルク Japan Dairy Association

改訂版 牛乳がわかる50+3問

Q&A形式でわかりやすく解説しています。

目次

牛乳と健康 ファクトブック

 はじめに・・・1
1 牛乳の栄養成分・・・2
概論・・・3
Q1 牛乳は完全栄養食品ですか?・・・ 5
Q2 栄養素密度って何ですか?牛乳とはどんな関係があるのですか?・・・ 6
Q3 高温殺菌すると牛乳の栄養成分が損なわれることはないのですか?・・・ 7
Q4 現在の日本人はどんなミネラルが不足しているのですか?・・・ 8
Q5 日本人に必要なカルシウムの摂取量はどのくらいなのですか?・・・ 9
Q6 欧米のカルシウム摂取の目安量はどのくらいなのですか? ・・・11
Q7 成分表では牛乳のカルシウムは、他の食品と比べてそれほど多くないようですが?・・・ 13
Q8 牛乳は他の食品と比較してカルシウムの吸収率が優れているのですか? ・・・14
Q9 牛乳のカルシウムの吸収率が優れているのはなぜですか? ・・・15
Q10 牛乳に含まれるリンがカルシウムの吸収・利用を妨げることはありませんか? ・・・17
Q11 牛乳の脂質はカルシウムの吸収を妨げることはありませんか? ・・・19
Q12 カルシウムを過剰に摂取すると、なにか健康に障害が起こりますか? ・・・20
Q13 牛乳のカルシウムは、腎臓結石と関係があるのですか? ・・・21
Q14 女性にとってつらい月経前症候群に牛乳は効果がありますか? ・・・22
Q15 日本人には乳糖不耐症が多いといわれますが? ・・・23
Q16 乳糖不耐症の人が牛乳を飲むためには、どんな工夫をすればよいのですか? ・・・25
Q17 牛乳のコレステロールや脂肪が健康に悪影響を及ぼすことはありませんか? ・・・26
Q18 牛乳のたんぱく質はヒトにとって異種たんぱく質ですが、なにか問題はあるのですか?・・・ 28
Q19 牛乳は中耳炎と関係があるのですか?・・・ 29
Q20 牛乳アレルギーはなぜ起こるのですか?どのような注意をすればよいのですか?・・・ 31
Q21 牛乳は貧血や腸内出血と関係があるのですか?・・・ 32
Q22 牛乳は白内障と関係があるのですか? ・・・34
Q23 牛乳に含まれているビタミンB12は、乳幼児の脳の発達や高齢者の認知症に影響するのですか? ・・・35
Q24 牛乳は1型糖尿病と関係があるのですか? ・・・36
Q25 牛乳はクローン病や潰瘍性大腸炎の発症と関係があるのですか? ・・・38
Q26 牛乳には便秘を予防する作用があるって本当ですか?・・・ 39
Q27 牛乳中の共役リノール酸(CLA)とはどのような脂肪酸で、ヒトの健康に影響するのですか? ・・・40
Q28 乳脂肪中のトランス脂肪酸は、硬化油脂中のトランス脂肪酸と同様にヒトの健康に有害なのでしょうか? ・・・42
■海外事情■ アメリカにおける食育プログラムの現状・・・43

2 牛乳とライフステージ・・・44
概論・・・45
Q29 乳幼児期の牛乳の摂取では、どんなことに注意すればよいのですか? ・・・47
Q30 成長期の牛乳の摂取量は、身長の伸びと関係するのですか?・・・ 48
Q31 成長期の牛乳摂取量と体脂肪率には関係があるのですか? ・・・49
Q32 牛乳には女性の関心が高い美肌効果があるって本当ですか?・・・ 50
Q33 妊娠・授乳期には積極的に牛乳を摂取したほうがよいのですか?・・・ 52
Q34 壮年期の牛乳摂取は生活習慣病の予防になるのですか?・・・ 54
Q35 更年期の女性にとって牛乳摂取にはどんな効果が期待できるのですか?・・・ 55
Q36 高齢期の牛乳摂取にはどんな効果が期待できるのですか?・・・ 57
Q37 アスリートにとって牛乳摂取はどんなメリットがあるのですか?・・・ 59
Q38 牛乳は1日のうち、いつ飲むのが健康に効果的なのですか?・・・ 61
牛乳には農薬や抗生物質が残っている心配はありませんか? ・・・63

3 牛乳と生活習慣病・・・64
概論・・・65
Q39 牛乳・乳製品の摂取が体重減少に効果があるって本当ですか?・・・ 68
Q40 インスリン抵抗性症候群ってなんですか?牛乳・乳製品とはどんな関係があるのですか?・・・ 70
Q41 GI (グリセミック・インデックス)ってなんですか?牛乳とはどんな関係があるのですか? ・・・72
Q42 牛乳を摂取していると高脂血症になる心配はありませんか?・・・ 74
Q43 牛乳・乳製品のカルシウムが血圧を下げるって本当ですか? ・・・76
Q44 牛乳・乳製品は動脈硬化、心疾患の原因になるのですか? ・・・78
Q45 乳製品からのカルシウム摂取は脳卒中のリスクを低減させるのですか? ・・・80
Q46 牛乳はがんの発生に関連があるのですか?・・・ 82
Q47 骨粗鬆症を予防するためには、どんなことに気をつければよいのでしょうか? ・・・84
Q48 牛乳を摂取していると骨折しにくいって本当ですか? ・・・86
Q49 痛風の予防に乳製品は効果があるって本当ですか?・・・ 88
Q50 胃・十二指腸潰瘍には牛乳を積極的に摂取したほうがよいのですか? ・・・90
Q51 肝臓病には牛乳を積極的に摂取したほうがよいのですか? ・・・92
Q52 う蝕(虫歯)の予防に牛乳の摂取は効果があるのですか? ・・・94
Q53 歯周病の進行に対して、牛乳・乳製品の摂取は予防的な効果を有するのですか? ・・・96
[資料]日本人の食事摂取基準について・・・97

2009年10月7日

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