酪農乳業史デジタルアーカイブス

概要

この書籍は、ジョン・ノルトン著の書籍を永田健助（1844〜1909・慶応義塾大学理財科教員）が翻訳し1887（明治20）年に「農理原論巻之五（出版元有隣堂）」として上梓したものです。通巻6巻あるといわれています。5巻は第12編作物ヲ家畜ノ飼料ニ用フル事、第13編飼養ノ事、第14編牛乳及ビ酪業、第15編全編ノ要旨ヲ反復説明スル、の3編の構成で69頁の和装本です。特に第14編は第一章牛乳ノ化合物、第二章乳油（バター）、第三章疑乳及乳餅（レンネット及びチーズ）、第四章牛乳及ビ乳餅ニ関スル諸要件を解説しているが、牛乳の諸々の性質は乳牛の飼養にあると指摘しています。

タイトル	農理原論（五）
著者	ジョン・ノルトン　著　永田健助　訳
出版社	有隣堂
年	1887年（明治20年）
都道府県	-
Jミルク保有	あり
アーカイブ項目	リンク
外部リンク	http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/839577
分類	技術・衛生・家畜