酪農乳業史デジタルアーカイブス

概要

この書籍は、1900（明治33）年に、農学博士の澤村眞が上梓した「農芸化学実験法（出版元興文社）」です。目次は、農芸化学を全般に第1章〜第15章及び附録から構成され186頁になっています。第11章には牛乳の実験について、次の事が記されています。牛乳は水、乳糖、乾酪素、あるぶめん（アルブミン）、灰分からなっている。牛乳の良否を簡易に検査するには、比重と脂肪含量を計れば良い。そして乾酪素、あるぶめん、乳糖、脂肪などの牛乳成分を詳細に説明しています。さらに加水の検査、新鮮牛乳の検査、煮沸検査も紹介しています。

タイトル	農芸化学実験法
著者	澤村眞
出版社	興文社
年	1900年（明治33年）
都道府県	-
Jミルク保有	あり
アーカイブ項目	リンク
外部リンク	http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1086933
分類	技術・衛生・家畜