酪農乳業史デジタルアーカイブス

概要

この書籍は1903（明治36）年、明治・大正時代のジャーナリスト村井弦斎が上梓した「食道楽（くいどうらく）夏の巻（出版元・報知社出版部）」の和装本で全4巻となります。夏の巻は、附録をつけて383頁で構成されています。第123牛乳の検査の項に、1.牛乳の濃度を比重計で検査する方法、2.牛乳中の混交物を検査する方法、を紹介しています。なお、第165の晒しバターの項では、バターの造り方（静止法）を解説し、明治後期に販売していた神津バター、札幌バター、七塚原バターなどが良いと紹介されています。

タイトル	食道楽　夏の巻
著者	村井弦斎
出版社	報知社出版部
年	1903年（明治36年）
都道府県	-
Jミルク保有	あり
アーカイブ項目	リンク
外部リンク	http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/886114
分類	文化・教育