2026年度 第2回 乳和食講習会 「乳和食を学ぶ会」開催のご案内

日本栄養大学 栄養学部 教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、食品企業の研究所を経て、現職。専門は栄養生理学、とくにヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。「日本人の食事摂取基準」策定において2005年版からワーキンググループメンバー(ミネラル)を務めている。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員。著書：『栄養素の通になる』（女子栄養大学出版部）、『たんぱく質量ハンドブック』（日本文芸社）ほか多数。

 料理家・管理栄養士として30年以上にわたり牛乳と向き合い、「和食 × 牛乳」という新しい食文化 乳和食 を確立。乳和食開発者としての代表的な著書に『目からウロコのおいしい減塩 乳和食』 2014年 グルマン世界料理本大賞 イノベイティブ部門 世界第2位、『やさしい、おいしい はじめよう乳和食』 2019年 同大賞 チーズ＆ミルク部門 世界第2位がある。メディア出演多数。牛乳をこよなく愛し、作る人の気持ちや状況を大切にしたレシピ作りを心がけている。

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※申込受付は、【8月24日（月）09：00～】となります。