別海みるっこ

北海道

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・3班さん（北海道）

レシピについて: コロッケのたねの中に、じゃがいもだけでなくコーンを入れることで食感が豊かになり、食物繊維もとることができます。また、ホエイとカッテージチーズを入れることでカルシウムがアップすると同時に他のチーズと同じ量を使うよりもカロリーを抑えられます。ソースにもホエイをいれることで酸味がプラスされ、あじわい深くなり、ソースからもカルシウムもをとることができます。

調理時間の目安：45分

ホエイとカッテージチーズを作る
（基本配合　牛乳200ml：米酢大さじ１→ホエイ150mlとカッテージチーズ40gができ上る）。
※ホエイとカッテージチーズの作り方は下記を参照。
https://www.j-milk.jp/recipes/recipe/berohe000000lxqi.html
じゃがいもは芽をのぞいて皮をむき、8等分に切って蒸す（またはゆでる）。やわらかくなったら、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶし、温かいうちにバターとホエイ（1.5ml）を加え、カッテージチーズ(10g)、塩こしょうを加えて、なじむまでよく混ぜる。
まとまってきたら、とうもろこしに薄力粉をまぶしたものを②に混ぜ合わせる。
大きさを均等に分けて、モッツァレラチーズを中に入れる。
薄力粉を薄くまぶし、卵・パン粉の順に衣をつけ、10分ほど置いておき、衣をなじませる。170℃に温めた揚げ油できつね色になるまで揚げる。

お好みでウスターソース（１人２ml）とホエイ（１人１ml）を混ぜ合わせたものを、コロッケにかける。