みんなの乳和食レシピ

北海道
ミルクあんみつ

ミルクあんみつ

レシピ:別海町立上西春別中学校2年生・5班さん(北海道)
  • エネルギー
    229kcal
  • カルシウム
    121mg
  • 食塩相当量
    0.1g
レシピについて
別海町が今より有名になり、栄えてほしいという願いを込めて、特産品の牛乳をたくさん使用したレシピです。寒天、白玉、黒蜜に牛乳を使用しカルシウムUPを狙うとともに、白玉にはカッテージチーズも加えて、牛乳を無駄なく使いました。
いろいろな人が食べてくれるおいしいあんみつを目指しました。

材料( 2人分 )

  • ホエイとカッテージチーズ
    • 牛乳 70ml
    • 米酢 小さじ1強
  • ホエイ寒天
    • 粉寒天 小さじ1/5
    • みかんの缶詰(シロップも使用) 2/3缶
  • 黒蜜
    • 牛乳 35ml
    • 黒砂糖 30g
    • 砂糖 15g
  • 白玉
    • 牛乳 35ml
    • 白玉粉 35g
  • パインの缶詰、粒あん お好みで

作り方

調理時間の目安:40以内
  1. ・ホエイとカッテージチーズを作る。
    ※レンジ調理レシピ
     
    【ホエイ寒天を作る】
    ・ホエイとみかん缶のシロップ、水を合わせて140mlにし、粉寒天を加えてよく溶いておく。
    ・火にかけて鍋の底を混ぜながら、沸々と2分ほど沸騰させる。寒天が溶けたら火を止めてみかんを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  2. 【黒蜜を作る】
    黒糖、砂糖、牛乳を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら溶けるまで煮る。とろみがついたら、火を止めて冷ましておく。
  3. 【白玉を作る】
    ボウルに白玉粉、牛乳(30ml)を加えてこねる。残りの牛乳(5ml)を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さになるまでこね、①のカッテージチーズを加えてさらに混ぜる。
  4. ③を好みの大きさに丸め、沸騰したお湯で茹で、浮いてから1~2分で冷水に取り出す。
  5. 白玉、ホエイ寒天、パイナップル、粒あんを盛り、黒蜜をかけて完成。

このレシピを作った人

別海町立上西春別中学校2年生・5班さん

北海道
(2021.3現在)

別海町立上西春別中学校2年生・5班さん

新学習指導要領において技術・家庭科 家庭分野では「地域の食材を用いた和食の調理」が加わり、本校では2019年度より別海町の地域食材である牛乳と、和食を組み合わせて「乳和食」の学習を行っています。
生産者の方々の講話や、乳和食の講座、レシピ考案に関する講話を通して生徒が考案したレシピです。(教諭 早瀬 香織さん)

小山先生コメント

白玉粉に加える水分として牛乳、コクとしてカッテージチーズを使用。牛乳を使ったシロップ、ホエイとみかん缶汁で作った寒天が加わり、味のコントラストが楽しいあんみつですね。

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