みんなの乳和食レシピ

北海道
色鮮やかなラムのMILK混ぜご飯

色鮮やかなラムのMILK混ぜご飯

レシピ:別海町立上西春別中学校2年生(3班)さん(北海道)
  • エネルギー
    484kcal
  • カルシウム
    139mg
  • 食塩相当量
    1.4g
レシピについて
別海町の牛乳を知ってもらう。​ 牛乳を使い食品ロスを減らしたい。 塩分量を減らして尚且つ美味しいものを作る。 この料理を通して別海町を知ってもらう事が出来たらいいと思います!

材料( 2人分 )

    • 牛乳 200ml
    • 米酢 大さじ1
  • ラム肉 75g
  • ジンギスカンのたれ 大さじ1・1/2
  • りんご 1/8個
  • めんつゆ 小さじ1
  • 1合
  • お好みの野菜(炊き込み用) 適量
  • パプリカ 1/2個

作り方

調理時間の目安:約60以内
  1. <下準備>
    ホエイとカッテージチーズを作る。(https://www.j-milk.jp/recipes/recipe/berohe000000lxqi.html
    ※ホエイは炊飯用100ml、漬け込み用大さじ1、残りをホエイめんつゆ用に分けておく。
  2. <下準備>
    ジンギスカンたれ、たれ用ホエイ、すりおろしたりんごを混ぜたものに、ぶつ切りにしたラムを漬けておく。(1時間以上、できれば前日に)
  3. めんつゆ小さじ1にホエイ35mlを混ぜて「ホエイめんつゆ」を作る。
    野菜を食べやすい大きさに切り、米、炊飯用ホエイ、ホエイめんつゆ大さじ2を入れ、1合の目盛りまで水(分量外)と、野菜を入れて混ぜ炊く。
  4. 鍋に油(分量外)を引き、②のラムをタレと一緒に焼き、細切りにしたパプリカを焼く。火が通ったらカッテージチーズも加えて焼く。
    ※水分(たれ)を切っておく。
  5. ③と④を合わせる。
    味が薄い場合はジンギスカンタレを様子を見ながら入れていく。お好みで解凍した枝豆も混ぜると彩がよい。

このレシピを作った人

別海町立上西春別中学校2年生(3班)さん

北海道
(2022.3現在)

別海町立上西春別中学校2年生(3班)さん

別海町の地域食材である牛乳と和食を組み合わせた「乳和食」の学習の取り組みを2019年度から行っています。
2年生が生産者の方、加工に携わる方の講話や、小山先生の講座を通して考案したレシピです。(教諭 早瀬 香織さん)

小山先生コメント

ホエイをラムの漬け込みと炊飯時の水分に、カッテージチーズはトッピングとして活用。作る工程、調味料使いも含め、牛乳の特徴を生かして、よく工夫されたレシピだと感じました。ジンギスカンと牛乳が身近な暮らしから生まれた、オリジナリティ溢れる乳和食レシピですね。

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