落花生のミルク五目おこわ

千葉県

落花生のミルク五目おこわ

レシピ：堤和美さん（千葉県）

418kcal
44mg
0.2g

レシピについて: 千葉県特産落花生は「殻付き・素煎り・塩味」などが普通ですが、このレシピでは「茹で落花生」と「粉末落花生」を使用し、香り豊かなおこわを作りました。
茹で落花生は塩茹でのためそのまま炊くと丁度よい塩味になります。

材料（ 2人分）

牛乳 45ml
もち米 1合
酒 15ml
水 60ml
茹で落花生 50g
鶏ささみ 50g
にんじん 20g
しめじ 20g
きぬさや 20g
粉末落花生(お好みで) 小さじ1

作り方

調理時間の目安：30分以内

もち米を洗って1時間以上浸水させる。
下準備
・茹で落花生は袋から出しておく
・鶏ささみは粗みじん切りし酒をふる

・にんじんは1㎝の拍子切り

・しめじは1㎝に切る

・きぬさやは筋を取り茹で1㎝角に切る
フライパンに水切りをしたもち米・水・牛乳を加えて混ぜ、②の茹で落花生・鶏ささみ、にんじん、しめじを表面に載せ、クッキングシートを被せ蓋をする。
強火にかけ、沸騰したら弱火にして7分加熱する。火を止め10分蒸らす。
きぬさやを混ぜ、器に盛り、お好みで粉末落花生をかける。

2020年度乳和食レシピ開発勉強会･千葉(テーマ:落花生)

千葉県
(株)コーナス青葉の森キッチンスタジオ

堤和美さん

日本の伝統和食は世界に誇れるものですが、どうしても塩分が気になります。塩分を気にせず和食を楽しむ方法として出合ったのが、小山浩子先生の「乳和食」です。
野菜ソムリエプロ認定料理教室を主宰すると同時に、乳和食のご紹介をして公民館・コミュニティセンターなどで乳和食講座を開催しております。多くの方々に乳和食の素晴らしさを伝えて行きたいと思います。

ゆで落花生の"塩分"と牛乳の"コクや旨み"、そして具材の"出汁"を活かした減塩と美味しさのバランスが素晴らしいです。おこわがフライパンで手軽に作れるのもいいです。水分量の調整が難しいもち米料理ですが、もち米１合に対して水分量120mlの比率が「水：(牛乳＋酒)＝１：１」で、理解しやすく、アレンジがしやすいですね。