みんなの乳和食レシピ

東京都
もっちり可愛い！クルミが入ったチーズきなこもち

もっちり可愛い！クルミが入ったチーズきなこもち

レシピ：小澤 永愛さん、柴谷 佳奈さん、関 春花さん（東京都）
  • エネルギー
    265kcal
  • カルシウム
    100mg
  • 食塩相当量
    0.1g
レシピについて
白玉の生地にホエイとカッテージチーズを入れることで柔らかく、カルシウムも豊富にとれるような餅を作りました。クルミの食感が楽しい白玉です。私たちの研究テーマは若年女性を対象としている為、イソフラボンを多く含むきな粉を取り入れることと可愛い見た目になることに気をつけながらレシピ開発しました。

材料（ 2人分 ）

  • 白玉粉 40g
  • ホエイとカッテージチーズ
    • 牛乳 100ml
    • 米酢 小さじ1＋1/2
  • きなこ 20g＋適量
  • 上白糖 20g
  • クルミ 18g

作り方

調理時間の目安：45分以上
  1. ホエイとカッテージチーズを作る。
    ※レンジ調理レシピ
    www.j-milk.jp/recipes/recipe/lnd6jg000000262o.html
  2. 生地：白玉粉、①で作ったカッテージチーズ20g、ホエイ30mlを合わせてまとまるまでよくこねる。
    タレ：きな粉20g、砂糖、ホエイ26ml、砕いたクルミを合わせて混ぜる。
    鍋に水を入れ沸騰させておく。
  3. 白玉の生地を丸く広げて中央にタレを入れ包むようにして丸める。
  4. 沸騰した水の入った鍋に白玉を入れ、白玉が浮いてきたらさらに1分茹でる。
  5. 白玉が茹であがれば鍋から取り出し、白玉の周りにきな粉をまぶす。

このレシピを作った人

小澤 永愛さん、柴谷 佳奈さん、関 春花さん

東京都
駒沢女子大学 健康栄養学科 4年（2023.2現在）

小澤 永愛さん、柴谷 佳奈さん、関 春花さん

私たちは駒沢女子大学 工藤研究室にて主に若年女性を対象とした「カルシウム吸収率を考慮した乳和食のレシピ開発研究」を進めています。
不足しやすいカルシウムを補うことができ、更に牛乳のコクや旨味で栄養価と味の両方を向上させることができる乳和食に興味を持ちました。
カルシウムは単体では吸収率が低いことを考慮しカルシウム吸収率を促進させるビタミンDが多く含まれる食材を多く使用するよう心掛けました。

小山先生コメント

チーズ、ホエイを加えた白玉は、栄養価が高いだけでなく、冷めても硬くなりにくいのかなと思いました。簡単に作れるので、子供のおやつにもいいですね。

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