みんなの乳和食レシピ

北海道
自家製「減塩ホエイだし」と「カッテージチーズ」入り千草焼き

自家製「減塩ホエイだし」と「カッテージチーズ」入り千草焼き

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）
  • エネルギー
    136kcal
  • カルシウム
    43mg
  • 食塩相当量
    0.6g
レシピについて
「減塩ホエイだし」は小山先生のレシピを使わせていただきました。ホエイとめんつゆを合わせることで簡単に減塩だしが作れ、ホエイを作る際にできたチーズも混ぜ込んだ主菜のレシピです。

材料（ 2人分 ）

  • ホエイとカッテージチーズ
    • 牛乳 200ml
    • 米酢 大さじ1
  • めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ1
  • 卵 2個
  • 冷凍ミックスベジタブル 20g
  • 豚ひき肉 20g
  • 塩こしょう 少々
  • 油 少々

作り方

調理時間の目安：25分
  1. ホエイとカッテージチーズを作る。
    ※レンジ調理レシピ
  2. ①で作ったホエイ（100ml）とめんつゆ（大さじ１）で「減塩ホエイだし」を作る。

  3. ②のホエイだし（小さじ2）とカッテージチーズ（10g・大さじ1）、その他の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。
  4. 油をひいたスキレットに③を流し入れて170℃のオーブンで20分焼いて完成。
  5. ※ホエイとカッテージチーズの余った分は冷蔵庫で保存して他の乳和食に活用してください。
    「減塩ホエイだし」は納豆や冷奴、和え物にかけて使うこともできます。チーズはクラッカーにのせてジャムと合わせても美味しくいただけます。


このレシピを作った人

吉田　善哉さん

北海道
社会福祉法人黒松内つくし園　後志リハビリセンター

吉田　善哉さん

障害者支援施設で管理栄養士をしています。小さい頃から牛乳が好きで、以前栄養士会の講習で学んだ乳和食について興味を持ちました。
このレシピの他にも掲載されていますので、ご覧いただければと思います。
【社会福祉法人黒松内つくし園】tsukushien.or.jp/

小山先生コメント

卵に牛乳を加えるレシピは一般的ですが、ホエイベースの自家製調味料で味付けをし、コク出しにチーズを混ぜた千草焼きは初めてです。減塩と牛乳を感じさせない、独自性、普及性のある乳和食レシピ。家庭にある食材でささっと作れる手軽さもいいですね。

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