柿羊羹

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レシピについて

ゼラチンなどを使わずに柿と牛乳だけで固まるのは、柿に含まれるペクチンが牛乳に含まれるカルシウムと反応して結合するからです。プリン容器に入れて固め、豪華にフルーツやアイスをトッピングしてプリンアラモードにしても面白いと思います。プリンアラモードは洋風なイメージですが、日本が発祥です。