みんなの乳和食レシピ

北海道
おでシウム

おでシウム

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・2班さん（北海道）
  • エネルギー
    kcal
  • カルシウム
    mg
  • 食塩相当量
    g
レシピについて
別海町を知らない人に興味を持ってもらうため、おいしいおでんを作ると決めました。
だしにホエイを入れ合わせだしにすることで、塩分をカットし、普通おでんでは摂取できないカルシウムを牛乳が苦手な人でも美味しく摂れるようにしました。

材料（ 2人分 ）

  • ホエイとカッテージチーズ
    • 牛乳 400ml
    • 米酢 30ml
  • 水 65ml
  • 白だし 15ml
  • 豚ひき肉 26g
  • 白滝 2玉
  • ちくわ 1本
  • だいこん 1/2本

作り方

調理時間の目安：45分
  1. ホエイとカッテージチーズを作る
    （基本配合　牛乳200ml：米酢大さじ１→ホエイ150mlとカッテージチーズ40gができ上る）。
    ※ホエイとカッテージチーズの作り方は下記を参照。
    https://www.j-milk.jp/recipes/recipe/berohe000000lxqi.html
  2. だしを作る：
    ホエイ（6ml）、水、白だし、そしてお好みでかつおだしなどを合わせて合わせだしを作る。
  3. 野菜を切る：
    大根、ちくわ、しらたきをお好みの大きさにカットする。
  4. 肉団子を作る：
    豚ひき肉にカッテージチーズ（12g）を混ぜ、塩コショウを少々入れ、丸めて肉団子を作る。
    先に、沸騰したお湯で下茹でする。
  5. だしに具材を入れる：
    だいこんなど、火が通りにくいものから入れる。
    具材を煮て、味が染みついたら完成！！

このレシピを作った人

別海町立上西春別中学校2年生・2班さん

北海道
（2026.02現在）

別海町立上西春別中学校2年生・2班さん

私達上西春別中学校2班は、乳和食を通して、いろいろな人に別海町を知ってもらい、興味を持ってもらいたくてPRしたいと思い、レシピを考え、学校で試食会を開き、町に住むたくさんの人に来てもらいました。
このレシピでは、おでんのだしをホエイで合わせだしにすることで、塩分をカットし、カルシウムを摂取することが出来ます。また、肉団子にカッテージチーズを混ぜることでまろやかな風味を出すことができるとともにカルシウムを取ることができます。

小山先生コメント

ユニークなネーミングから、おでんをはるかに超える栄養価の高さがイメージでき、素晴らしいレシピだと感じました。生乳生産日本一の町から誕生したまさに、食べる牛乳おでんですね。

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