ピーナッツ田作り

千葉県

ピーナッツ田作り

レシピ：矢野奈央子さん（東京都）

165kcal
227mg
0.1g

レシピについて: 田作り用のごまめは、塩味が強く、甘辛タレを合わせるとしょっぱいと感じて開発したレシピです。カルシウムたっぷりでおやつにもおすすめ！1人分で牛乳1杯分と同等のカルシウムが摂れます！アレンジで七味唐辛子、ブラックペッパー、カレー粉、シナモンパウダーを熱いうちにふりかければ意外な味変！楽しめますよ。

材料（ 2人分）

落花生(殻･薄皮をむく) 正味30g
食べる小魚(食塩無添加) 20g
牛乳大さじ2(30g)
砂糖大さじ2(18g)

作り方

調理時間の目安：5分以内

クッキングペーパーに小魚を広げ、電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱しておく。フライパンに牛乳と砂糖を加えて中火にかける。
とろみがついて、泡が大きくなってきたら弱火にする。うすいきつね色の泡になるまで煮詰める。

※フライパンの端に寄せて、戻ってこないくらいの粘度になります。
一旦火を止め、落花生と①の小魚を加えてからめる。
再び火をつけ、空気を含ませながらしっかりと絡める。

※冷めてもべとつかず、カリッと仕上がります。
オーブンペーパーの上に熱いうちに広げて冷ます。

2020年度乳和食レシピ開発勉強会･千葉(テーマ:落花生)

東京都
雪印メグミルク

矢野奈央子さん

雪印メグミルクのお料理レシピサイトの運営、メニュー開発、牛乳・乳製品の価値を伝えるための食育活動を行っています。

乳和食での新たな牛乳の使い方をより多くの方へ伝えたいです！

【雪印メグミルクのお料理レシピ】https://www.meg-snow.com/recipe/

田作りは、ごまめを時間をかけて炒るところからはじめますが、すぐに炒められる「食べる小魚」を使った点、カラメルソースの水を牛乳に置き換え田作りに応用した点、斬新なアイデアに脱帽です。本来は醤油をかなり使いますが、塩分を含む調味料を全く使わず、牛乳のコクと旨みで美味しさが成り立っています。子どもも好んで食べるお味ですね。