みんなの乳和食レシピ

福岡県
醤油代わりに！なんでんかんでんドレッシング

醤油代わりに！なんでんかんでんドレッシング

レシピ：猪股 聖士さん（福岡県）
  • エネルギー
    26kcal
  • カルシウム
    4mg
  • 食塩相当量
    0.2g
レシピについて
減塩で作り置き可能な、どんな食材にも使える万能なドレッシングです。ちょっと煮詰めてステーキソースやカルパッチョなどお好みで使ってみて下さい。

材料（ 約350ml分 ）

    • たまねぎ 1/4個（50g）
    • ホエイ 100ml
    • 酒 50ml
    • 油 50ml
    • みりん 50ml
    • ポン酢 55ml
    • 米酢 30ml
    • 砂糖 大さじ1 1/2
    • 栄養成分は大さじ1あたりの数値

作り方

調理時間の目安：5分以内
  1. 鍋に酒を入れて煮切る(アルコールを飛ばす)。その後冷ます。
    ※ホエイの作り方はこちら
  2. たまねぎをみじん切りにする。
  3. すべての材料をミキサーに入れてまわす。
  4. ミキサーを持っていない場合：
    調味料をすべてボウルで合わせ、最後に玉ねぎをすりおろし加える。
  5. 調理例）
    (1)さらしたまねぎとかつおぶしのサラダ


    (2)ポークステーキ



    (3)ビーフステーキ

このレシピを作った人

猪股 聖士さん

福岡県
永利牛乳株式会社

猪股 聖士さん

永利牛乳株式会社 まきばの家事業部調理師です。福岡のホテルや料亭で和食の修業を積み、永利牛乳株式会社に和食の調理師として入社、現在に至ります。
福岡県筑前町下高場の永利牧場内にある全国初の乳和食レストラン「まきばの家」では乳和食ランチ(予約での乳和食ご膳)を提供しています。また、乳和食調理実習なども行っています。
 
永利牛乳株式会社HP：http://www.nagatoshi-milk.co.jp/

小山先生コメント

ポン酢を使って塩分を抑え、ホエイが味のベースとなり、玉ねぎを入れることで油の量を減らしていますね。豆腐や焼き魚など色々な料理に醤油代わりに使える減塩ドレッシングですので、冷蔵庫に常備しておきたいです。

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