骨だしとホエイめんつゆで引き出す、だしの深み＆分離チーズでおいしく減塩
手羽先とれんこんの旨つゆ煮
材料（作りやすい分量 2人分）
ごま油
小さじ1
手羽先
4本(260g)
れんこん
小1節(150g)
※6～8等分の輪切り
A
牛乳
400ml
プレーンヨーグルト
大さじ6
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
赤唐辛子
1本
※半分に切り、種は除く
緑豆春雨
30～45g
すだち
適宜
作り方
＜材料＞
1. 手羽先は表面の水分をふきとり、両面に切り込みを入れておく。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏肉とれんこんの表面をヘラで押さえつけながらこんがり焼き、取り出す。
3. フライパンを一度洗い、ここに分量の牛乳とヨーグルトを入れ、ガラス蓋をして中火にかける。沸々として牛乳が分離し、チーズの大きな塊ができてきたら、火を止める。
4. めんつゆと唐辛子を加え、チーズの塊を崩さないように鶏肉、れんこんを加え、 落し蓋をして10～15分ほど煮る。火を止め、そのまま20～30分おいて味を含ませる。
5. 残った煮汁を温め、春雨を戻さない状態で加えて透き通るまで煮る。
6. 器に盛り、スープをかける。お好みですだちを添えてください。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
kcal
-
たんぱく質
g
-
脂質
g
-
炭水化物
g
-
カルシウム
mg
-
コレステロール
mg
-
食物繊維
g
-
食塩相当量
g
キーワード
ポイント
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レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん
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・ヨーグルトを加える際、混ぜ合わせないことがポイントになります。
・赤唐辛子はお好みで加えてください。出来上がりに七味唐辛子をかけても◎。
・落し蓋は、クッキングシートを使用しますが、アルミホイルでも可。