“ごはんがすすむ夏の常備菜”
なすとピーマンのミルク味噌炒め
材料（作りやすい分量3人分）
サラダ油
大さじ1
なす ※小さめの乱切り
2本(正味200g)
ピーマン ※7mm幅の千切り ※ヘタは除く
2個(正味70g)
みりん
大さじ2と1/2
ミルク味噌
味噌
大さじ1(18g)
牛乳
大さじ3
黒ごま
小さじ1と1/2
作り方
＜材料＞
1. フライパンにサラダ油を熱し、なすとピーマンの表面に油をからめ、アルミホイルで落し蓋をし、時々ヘラで混ぜながら、中火から徐々に火力を弱め、3～4分ほどかけて8分通り蒸し焼きにする。
2. 1.にみりんを加えて炒め、なすがふっくらしてきたら、合わせておいたミルク味噌を加え、汁気がなくなるまで炒める。
3.ひねりごまを全体にかける。
※ひねりごまとは、指先で軽くひねりつぶしたごまを指します。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
kcal
-
たんぱく質
g
-
脂質
g
-
炭水化物
g
-
カルシウム
mg
-
コレステロール
mg
-
食物繊維
g
-
食塩相当量
g
キーワード
アレンジ紹介
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レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん
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☆辛味を出したいときは、種を除いた赤唐辛子を1/2本加えて炒めてください。