味の決め手は、牛乳＋ウスターソース。減塩でもおいしいきのこと栗のお惣菜
きのこと甘栗のミルクウスターソース煮
材料（作りやすい分量 4人分）
オリーブ油
大さじ1/2、大さじ1
※サラダ油でも可
にんにく
1片
※芽を除き、繊維を断ち切るように薄くスライス
しめじ
1パック(100g) ※1株
※軸を切り、小房に分ける
生しいたけ
1パック(120g) ※6～8個
※7ミリ厚さのスライス
エリンギ
1パック(130g) ※2～3本
※長さを半分にし、スライス
甘栗
100g
※手で1個を2～3等分に割る。
【牛乳と調味料】
牛乳
100ml
ウスターソース
大さじ2
すだち
1個
※4等分のくし切り
作り方
＜材料＞
1. 牛乳にウスターソースを合わせておく。
2. オリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れ、中火で炒める。にんにくの香りがしたら、
きのこを加え、追加のオリーブ油大さじ1を全体にからめる。
3. 栗を加え、アルミホイルで落し蓋をし、時々全体を混ぜながら、中火で2～3分かけて焦げ目をつけるように炒める。
4. 合わせておいた【牛乳と調味料】の1/3量を加えて炒めながら煮る。水分がほとんどなくなったら、残りの【牛乳と調味料】を2回に分けて同様に、水分がなくなるタイミングで加える。
5. 器に盛り、食べる時にすだちの果汁を全体にかけて下さい。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
kcal
-
たんぱく質
g
-
脂質
g
-
炭水化物
g
-
カルシウム
mg
-
コレステロール
mg
-
食物繊維
g
-
食塩相当量
g
キーワード
ポイント
アレンジ紹介
☆すだちのない時期は、レモン汁でも可。
乳和食のサイトはこちら
乳和食についての詳しい解説はこちらをご覧ください
レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん
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★きのこは全体で正味量350gを目安にして下さい。
☆煮汁は3回に分けて加えることで、きのこが水っぽくならず、減塩でも牛乳とウスターソースが凝縮した旨味を感じて頂けます。