豚肉のミルク煮八角風味

1.

豚肉に塩をすり込んでおく。

2.

鍋にバターを入れて熱し、豚肉の表面に焼き色がつくまで焼く。

3.

牛乳を加え、八角、長ねぎを入れてはじめは強火で、沸騰したら弱火にし、ときどき肉を返しながら45分〜1時間半ほど、ふたをして煮込む。

4.

串を刺して透き通った肉汁が出るようになったら取り出す。

5.

煮汁にしょうゆを加え、トロつとした濃度になるまで煮詰め、こしょうで味をととのえる。

6.

4 の肉を好みの厚さにスライスし、皿に盛りつけ、 5 のソースをかける。