牛乳は生きている －味覚の基本と牛乳の特性－
（2024年改訂版）

内容

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１ 味覚を決める要素とは

1. 食品の状態によって変わるおいしさ
2. 食べる人の状態によって変わるおいしさ
3. 年齢によって変わるおいしさ

今すぐ使える授業プラン
【味覚授業】味覚の多様性
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　「牛乳は生きている」 付属  今すぐ使える授業プラン



２ 牛乳の味を決める要素とは

1.  牛乳はコーラと同じ工業製品？ それともリンゴと同じ農産物？
2.  乳牛による要素
3.  牛乳工場による要素

学校給食牛乳における異味・異臭に関する発生事例

今すぐ使える授業プラン
【給食指導】　季節により牛乳の乳脂肪分は変化する!?
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３ 牛乳をおいしく学校に届けるための工夫

1. 牛乳を安全に届けるための法律
2. 酪農家と牛乳工場の取り組み
3. 食品のポジティブリスト制度と牛乳・乳製品

【給食便り】同じ「牛乳」でも、味の違い