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世界の乳文化をおいしく楽しむ
乳の知識トップ
様々な切り口で牛乳乳製品に関する知識をお届けします。
Knowledge
乳の栄養
食の安全性
牛乳の気になるウワサをスッキリ解決！
酪農乳業について
Dairy Stockman-ship
酪農・牛の扱い心得と技
ミルクバリューチェーン 特集１
中央製乳株式会社（愛知県豊橋市）
地域の酪農と共に歩む 83年の歴史を振り返る
ミルクバリューチェーン 特集1
ミルクバリューチェーン 特集２
有限会社戸田乳業（埼玉県秩父郡）
新常態で変わる地域の暮らしとミルクバリューチェーン
ミルクバリューチェーン 特集2
戸田 喜裕 氏（有限会社戸田乳業 代表取締役社長）
吉田 恭寛 氏（吉田牧場 代表）
前田 浩史（Ｊミルク 専務理事）
ミルクバリューチェーン 特集3
筑波乳業株式会社（茨木県石岡市）
生産基盤を全力で支える 東日本の需給調整の要
ミルクバリューチェーン 特集３
座談会
「ニューノーマル時代」の持続可能な酪農の姿とは
【パネリスト】
竹下 広宣 氏（名古屋大学大学院 生命農学研究科 准教授）
清水池 義治 氏（北海道大学大学院 農学研究院農業経済学分野 講師）
前田浩史（Ｊミルク 専務理事）
酪農乳業関係者向け冊⼦
「⽜乳の⾵味について」
「提言」を読んで—全国酪農青年女性会議
小森 崇宏 委員長に聞く
【インタビュー】全国酪農青年女性会議 委員長 小森崇宏氏
健康と成長
学校給食の提供がない子どもの食・栄養の問題と対応
帝京平成大学健康メディカル学部 教授 児玉浩子
世界の乳文化をおいしく楽しむ
平田昌弘 帯広畜産大学教授
【新しい生活様式】家庭で食育実践！親子で学ぶ
藤本勇ニ・武庫川女子大学准教授
学校給食の提供がない子どもの食・栄養の問題と対応
帝京平成大学健康メディカル学部 教授 児玉浩子
第61回 フランスの学校給食 その4
コラム、「ミルクの国の食だより」の第61回をお送りします。前回に続き、フランスの学校給食の話題です。フランスでは日本のような「給食係」はいません。また、給食を教室でとることもありません。食文化の縮図といえる面もあり、とても興味深いですね。
第60回 フランスの学校給食 その3
コラム、「ミルクの国の食だより」の第60回をお送りします。前回に続き、フランスの学校給食の話題です。
栄養管理のポイントとは別に、ビオ（有機）食材の比率を上げる目標も掲げられています。
第59回 フランスの学校給食 その2
コラム、「ミルクの国の食だより」の第59回をお送りします。前回に続き、フランスの学校給食の話題です。
国が定める基準のなかには、「食事にかける時間を少なくとも30分以上は設けること」などもあります。
牛乳乳製品について
牛乳パックの不思議
牛乳を"変身"させよう！
-手作りバターと手作りチーズのご紹介-
学校や家庭で簡単にバターやチーズを作ることができます。学校の授業の一コマとしても、休日の取り組みとしても活用できます。ぜひ、学校や家庭で、作って食べてみてください。
第二十話 発酵の不思議（3）
日本初！ 食育小説「元気くん一家のミラクル ミルク ライフ」の第20回です。
前回に続き、発酵食品のお話です。最近は国産チーズも充実してきて、チーズ工房が300くらいもあるそう。アルプスの少女ハイジのチーズで有名なラクレットも、国産のものが買えるようです。
第十九話 発酵の不思議（2）
日本初！ 食育小説「元気くん一家のミラクル ミルク ライフ」の第19回です。
前回に続き、発酵食品のお話です。おうちで作れるヨーグルトのご紹介も！
第十八話 発酵の不思議（1）
日本初！ 食育小説「元気くん一家のミラクル ミルク ライフ」の第18回です。
今回は、おいしい発酵食品のお話です。お父さんのお土産のヨーグルトもその一つ。そのほか身近にある発酵食品をさがしてみることになりました。
第56回 フランスのクリーム 泡立てのコツ その3
コラム、「ミルクの国の食だより」の第56回をお送りします。
第55回に続き、フランスのクリームの紹介です。市販のクリームは泡立てにくい料理用がほとんどですが、ホイップクリームが必要なときはスプレー式クリームを活用しているようです。
第55回 フランスのクリーム 泡立てのコツ その2
コラム、「ミルクの国の食だより」の第55回をお送りします。
第54回に続き、フランスのクリームの紹介です。1人当たりの消費量は日本の4倍。そして、常温保存可能なクリームが6割以上を占めます。
ミルクでヘルスケア
牛乳を飲むと太る？
牛乳は「カロリーが高い」「脂肪が多い」というイメージがありませんか？
牛乳を飲むと太ると、誤解をしている人が多いようです。
高齢者の健康と食事 - 筋力低下、骨量低下、高血糖の予防のために -
西村一弘・駒沢女子大学人間健康学部 教授
牛乳の栄養成分が示す健康パワーとは？
牛乳・乳製品の豊かな栄養や特有の成分は、生活習慣病の予防にはたらくことが、数々の研究によってわかってきました。
免疫力を高める
「続・免疫力を高める 3」を掲載しました（2020年5月6日）
乳和食リーフレット
乳和食レシピをそのまま印刷してご活用いただけます
牛乳を飲むと太る？
牛乳は「カロリーが高い」「脂肪が多い」というイメージがありませんか？
牛乳を飲むと太ると、誤解をしている人が多いようです。
第十七話 牛乳って太るの？
日本初！ 食育小説「元気くん一家のミラクル ミルク ライフ」の第17回です。
今回は、牛乳を飲むと太っちゃう？と感じている方必読！
ミルクコラム
フランスの冷たいデザート その１
コラム、「ミルクの国の食だより」の第81回をお送りします。
フランスの冷たいデザート その１
コラム、「ミルクの国の食だより」の第81回をお送りします。
生産者と消費者を繋ぐ古くて新しい流通システム - 4
コラム、「ミルクの国の食だより」の第80回をお送りします。コロナ禍での食品の流通は、人々の間でどう変わっていったのでしょうか。
生産者と消費者を繋ぐ古くて新しい流通システム - 3
コラム、「ミルクの国の食だより」の第79回をお送りします。新型コロナウイルスの影響で注目される「短絡流通」。デジタル技術を活用した共創・参加型の流通販売システムに注目です。
生産者と消費者を繋ぐ古くて新しい流通システム - 2
コラム、「ミルクの国の食だより」の第78回をお送りします。新型コロナウイルスの影響で注目される「短絡流通」。今回は統計データを通して見ていきます。
生産者と消費者を繋ぐ古くて新しい流通システム - 1
コラム、「ミルクの国の食だより」の第77回をお送りします。新型コロナウイルスの影響で、食品の流通経路に変化の兆しが現れているようです。
フランス人にとって日常欠かせない食品
その３
コラム、「ミルクの国の食だより」の第76回をお送りします。前回に続き、フランスで欠かせない食品の紹介です。外出制限下では、牛乳乳製品の販売量が前年を大きく上回ったようです。