乳の社会文化学術情報 vol.1
2014.8

1. 日本の法令における乳質検査の容量式脂肪率法の史的展開
日本における乳脂肪率の日常的測定に使用されるゲルベル法とパブコック法の史的展開を、技術面からの考察を取り纏め機熟している。
酪農乳業史研究書IJ刊号. 2008年10月. pp28.40. (論文)

2. ケニアのマサイ族発酵乳に関する研究の進展
国際協力事業団の派遣専門家として、1983年から3回のケニア共和国ナイロピ市ジョモ・ケニヤッタ農工大学に赴任、ケニアの伝統的発酵乳に関する研究の進展状況を取りまとめた。
酪農乳業史研究3号2010年3月. pp1-7. (論文)

3. 搾乳の開始時期推定とユーラシア大陸乳文化一元二極化説
牧畜にとって搾乳・乳利用とはどのような意味があったのか。牧畜の起源論を探るために、ユーラシア大陸における乳加工技術の発達史とその課題について論考する。
酪農乳業史研究5号2011年3月. pp1-12. （論文）

4. 日本において最初の公定事同旨肪率容量式調IJ定法となったマルシャン法採用の史的背景
飲用家畜乳から水を除外した乳固形分中では、一般的には脂肪が二番目に多く、その多彩な機能も加わって、乳利用上重要成分として脂肪率は乳価決定に反映されてきた。
酪農乳業史研究6号. 2012年2月. pp21-30. (論文)

5. 幕末から明治初期の横浜における生乳飲用とアイスクリーム摂取の日本人への伝播
横浜外国人居留地あるいはアメリカにおける西欧人から飲用牛乳およびアイスクリーム調整技術を習得した過程を述べる。
酪農乳業史研究7号2013年2月. pp20-27. (論文) 

1 米国における牛乳・乳製品の消費拡大に向けた最近の取り組み
-牛乳・乳製品のチェックオフ制度の仕組み-
米国には日本と類似のチェックオフ制度があるが、その興味深い使い方として「企業との提携」があり、牛乳・乳製品の団体が積極的に企業に関与し、共同で生乳を大量に使う製品を開発している。例えばマクドナルドの事例などが面白い。
海外情報畜産情報、2012年1月
http://lin.alic.go.jp/alic/monthldomefore/2012/janlwrepo02.htm、1-28

2. チリにおけるメディアを通じた牛乳・乳製品の消費促進の取り組み
チリの飲用牛乳消費量水準は南米の近隣諸国と比べ極めて低い。このため、チリでは政府レベルで、ryo Tomo (私は飲んでいる)Jというキャンベーンによる飲用牛乳消費促進活動を行い、著名人を活用した特徴的なCMにより、若年層の間で牛乳の位置付けの見直しを呼びかけ、比較的大きな成果を上げた。
独立法人農畜産業振興機構月報「畜産の情報J(海外編)特別レポート、2007年9月
http://lin.alic.go.jp/alic/monthlfore/2007/sep/spe-03.htm

3. 中国において求められている牛乳・乳製品の安全性に関わる諸属性
この研究は、食の安全性りスクを減らすための品質管理システムであるHACCCPを用いて、乳製品に対する消費者の認識、進んで支払う価格やプレミアム価格の調査結果を示している。結果としては、食の安全性が中国消費者には必要な特徴になりつつあり、5%ほどのプレミアム価格が可能なることを示している。
Food Policy33(2008) 27-36
http://www.sciencedirect.com/science/article/piilS0306919207000346

4. アジアの牛乳・乳製品市場を概観する.顧客データ分析の基となる人口統計学的な属性、所得、価格の影響を測定する
この論文では、最初に主要なアジア諸国の牛乳・乳製品市場の10年間の状況をワールド・デイリー・モデル等に基づいて分析する。これにより需要拡大要因を明示して、ここ10年間の需要等のシミュレーションを行っている。
FoodPolicy,31(2006)，260-271

5. 牛乳でのニューライフ：MilkPEP(アメリカでのミルクの消費を促すために活動する団体)の新たな統合マーケテイング、キャンベーンである『ミルク生活』では牛乳をヒーローに仕立て、プロテインをスーパーパウダーにしている。
ミルク産業は近年、困難に直面しており、牛乳の売上高は4期連続減少を記録している。経済の不安定、人口トレンドや飲料開の激しい競争など市場動向はなかなか厳しい。このような困難に立ち向かい、現状を打開するためにMilkPEPは、現代の消費者にぴったりな牛乳独自の栄養価ストーリーの宣伝を強化している。
Dairy Foods. March，2014，Vol. 115 Issue 3，p 12，2 p