【Milk Knowledge】食べてみよう！いろいろな乳製品

牛乳を約2／5に濃縮したものです。缶に充填した後、加熱滅菌してあるので常温で保存できます。開封後はフタつきの容器に移して、冷蔵庫で保管してください。中華料理によく使われますが、芳醇なミルクの風味を生かして、コーヒー、紅茶や、シチュー、タイ風カレーなどにも利用できます。

牛乳に砂糖を加え約1／3に濃縮したもので、砂糖が45％くらい含まれています。缶入りやチューブ入りがあります。パウダータイプや、無脂肪タイプの製品も売られています。イチゴやかき氷にかけるだけでなく、ヨーグルトにかけたり、コーヒー、紅茶に入れたり、ホットケーキやパンにぬって楽しんでみてください。

クリームを乳酸菌で発酵させたものです。独特の爽やかな酸味があり、クリームにくらべ、さっぱりとした軽い口当たりです。
ボルシチ、ビーフストロガノフの仕上げに加えます。
カレーやシチューに使うとコクが増します。
クリームのような液状ではなくかたまっているのでステーキ、温野菜、トーストにそのままのせても。
ババロアやチーズケーキの生地に混ぜたり、トッピングにも使えます。

「クロテッド」は英語で「かたまった」という意味です。乳脂肪55～63％で、クリームとバターの中間ぐらいのかたさです。食べると口の中でスーッと溶け濃厚でコクがあります。
スコーンには、ジャムとクロテッドクリームが欠かせません。煮込み料理やパスタの仕上げにも使えます。パンにもぬりやすく果物、デザートにトッピングするのもおすすめです。