「ファクトブック」のご案内
Jミルクでは、生活者の課題解決に役立てるため、牛乳乳製品の価値情報等をご提供いたします。
今回は「牛乳乳製品のおいしさ 五感と科学で読み解く 」を提供します。
詳細はPDFファイルをダウンロードしてご活用ください。
Jミルクでは、生活者の課題解決に役立てるため、牛乳乳製品の価値情報等をご提供いたします。
今回は「牛乳乳製品のおいしさ 五感と科学で読み解く 」を提供します。
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牛乳乳製品のおいしさ
五感と科学で読み解く
Contents
5つの基本味と牛乳乳製品 ………………… 4
「おいしさ」とは ………………… 1
おいしさの構成要素としての五感 ………………… 1
おいしさは脳で生まれる ………………… 3
5つの基本味と牛乳乳製品 ………………… 4
味と香りは密接に連携している ………………… 6
牛乳と香り ………………… 6
ヨーグルト、チーズと香り ………………… 7 牛乳の口当たり ………………… 9
ヨーグルト、チーズの食感 ………………… 10
視覚がもたらすおいしさ ………………… 11
聴覚がもたらすおいしさ ………………… 11
聴覚がもたらすおいしさ ………………… 11
原料──生乳の品質へのこだわり ………………… 12
製造──生乳本来のおいしさを引き出す ………………… 12
保存・流通──鮮度と安全性を守る ………………… 13製造──生乳本来のおいしさを引き出す ………………… 12
ブランドやパッケージデザイン ………………… 15
記憶 ………………… 15
トレンドやSNSなどでの評価 ………………… 15記憶 ………………… 15
新たな健康価値の創出 ………………… 16
環境への配慮 ………………… 16
環境への配慮 ………………… 16
牛乳乳製品のおいしさは総合体験 ………………… 17
乳製品のおいしさの多様性と未来への展望 ………………… 17
乳製品のおいしさの多様性と未来への展望 ………………… 17
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