じゃがいもの簡単カルボナーラ

1.

じゃがいもは皮をむき、薄くかつらむきしてから2.5mm 幅のパスタ状に切り、水に放しておく。赤唐辛子は種をとって小口切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りに する。

2.

ナベにバターを溶かし、赤唐辛子と、にんにくを炒めて香りを出し、ベーコンを加えてさらに炒める。

3.

ベーコンが少し色付いたら、牛乳、生クリームを加えて強火で沸騰させる。

4.

3 に水気をきったじゃがいもを加えてフタをせずに約3 分ほど煮る。途中、こげつかないように木べらで底からかき混ぜる。

5.

じゃがいもがアルデンテより少し固いくらいになったら、ほぐした卵黄と好みのチーズを加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。

6.

パセリのみじん切りを散らし、バジルやミニトマトなどを飾る。