ホーレンニョッキの黒ゴマスープ

【ニョッキ】

1. ほうれん草はゆでてみじん切りに。じゃがいもはラップで包み電子レンジで6～7分加熱し、粗熱がとれたら皮をむき、手でつぶす。

2. 卵、塩、薄力粉、ほうれん草を加えスプーンでよく混ぜ、おもちくらいの固さにする（薄力粉で加減する）。

3. 塩を加えた熱湯に2のニョッキを2本のスプーンを使って団子状にまとめ落とし入れ4?5分ゆで、ざるに上げておく。

【スープ】

1. 玉ねぎを1cm角に切る。

2. 鍋にバターを熱し1をしんなりするまで炒め薄力粉をふり入れてひと炒めし、牛乳、コンソメスープの素、塩、コショウを加え、ゆっくり煮立てる。

3. 黒練りゴマを2のスープ少々でなめらかに溶きのばして加え、ニョッキも加えてさっと温める。

■ワンモア・アイディア
ホーレンニョッキを、黒ゴマスープではなくみそ汁にスキムミルクを適宜加えた「スキムみそ汁」に入れて。
思いがけない和風の味わいが楽しめます。