えびマヨーグルト

1.

エビは殻をむき、背わたを取り除き、塩水（分量外）でサッと洗って水気を拭き取る。酒、塩をからめ、片栗粉をもみ込む。

2.

長ネギは斜め薄切り、玉ネギは粗みじん切りにする。リーフレタスは冷水に放ち、パリッとしたら水気を切り、細切りにする。Aを混ぜて、合わせ調味料を作る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったら取り出す。

4.

（3）のフライパンにサラダ油大さじ1を加え、長ネギ、玉ネギを炒め合わせる。玉ネギが透き通ってきたら、エビを戻し入れる。

5.

合わせ調味料を加えて炒め、とろみがついたら火を止める。器にリーフレタスをしいて盛りつける。