小松菜の中華ミルクあんかけ

1.

干しえびはざっと刻み、牛乳50mlにひたして戻す。

＜アドバイス＞
干しえびを牛乳で戻し、うまみを含んだ戻し汁も使います。

2.

長ねぎは斜め薄切り、しいたけは石づきを切って薄切り、しょうがはせん切りに。

3.

小松菜はゆでて6cm長さに切り、水気をよく絞って塩少々、ごま油大さじ1であえ、器に敷く。

4.

サラダ油少量でしょうがを炒め、豆板醤を加えて炒める。干しえび、長ねぎ、しいたけを加えてさっと炒め、残りの牛乳、干しえびを戻した牛乳、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて煮る。

5.

片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて 4 に加え、とろみがついたら 3 にかける。