カッテージチーズのオムレツ

1.

玉ねぎはみじん切りにする。

2.

サラダ油大さじ1で玉ねぎ、ひき肉を炒めて塩、こしょう各少々をふり、カッテージチーズを混ぜて4等分する。

3.

卵を2個ずつ溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜ1人分の卵液を4人分作る。

4.

フライパンにバター10gを溶かして 3 の卵液を流し入れ、ゆっくり混ぜながら火をとおす。かたまりかけたら中央に 2 をのせ、みっつ折りにしてオムレツ形にする。4つ作る。

＜アドバイス＞
卵の中心に炒めたひき肉とカッテージチーズの具をのせ、卵をみっつ折りにしてオムレツ形にします。

5.

トマトソースを温めて器に敷き、 4 を盛る。ゆでて半分に切ったアスパラガスを添える。