豚肩ロースのミルクソース煮込み

1.

凧糸で形を整えた豚肉に、Aをよくすり込み、室温で30分おいておく。

＜ポイント＞
豚肉をマリネしておくことで、肉がやわらかくなり、香りもしみ込む。

2.

厚手の鍋にBを合わせて中火にかけ、にんにくの香味が油に移ったら、にんにくを一度取り出す。

3.

豚肉を加え、表面に焼き色がついたら、にんにくをもどし、Aのベイリーフと牛乳を加え、一度沸かし表面に集まったアクと脂をすくう。弱火でフタをし、煮汁がひたひたになるまで、豚肉の位置を変えながら煮込む。

4.

豚肉とベイリーフを取り出し、鍋中の牛乳を半量までソース状に煮詰め、しょうゆで味を調え、コショウで味をしめる。

5.

豚肉を薄切りにし、皿に盛りつけ4のソースをかけて、たっぷりの万能ねぎをあしらう。