さけと根菜の和風グラタン

1.

さけはひと口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

里いもは、半分に切る。れんこんは5㎜厚さの半月切りに、にんじんは5㎜厚さの輪切りにし、できれば花型で抜く。ブロッコリーは小房に分ける。

3.

鍋にスープ、塩小さじ1/4、こしょう少々、にんじんを入れて火にかける。沸騰したら里いも、れんこんを加え、再び沸騰したら弱火にして10分煮、ブロッコリーを加えてさらに3-4分間煮る。

4.

ボウルにざるを重ねて③をあけ、ゆで汁をきる。このゆで汁大さじ3でみそを溶いておく。

5.

フライパンにバターを入れて火にかけ、さけの両面を2-3分ずつ焼く。

6.

鍋にAのバターを入れて火にかけ、小麦粉をふり入れて混ぜる。サラサラになったら④の溶いたみそ、牛乳、こしょう少々を加え、沸騰したら弱火にして4-5分間混ぜながら煮る。トロリとなったら④の野菜、⑤を加え混ぜる。

7.

耐熱皿に⑥を入れて粉チーズをふり、230℃のオーブンで約10分焼く。