2020年4月27日印刷ページへ

「 #私のミルク餅 」リレー #001

まるごとジャムのミルク餅

まるごとジャムのミルク餅

作り方

1.

小鍋に砂糖と片栗粉を合わせてヘラですり混ぜ、ここに分量の牛乳を少しずつ、片栗粉を溶き混ぜながら加え混ぜ、しっかり溶く。
→滑らかなミルク餅を作るうえでとても重要な工程。

2.

全体に片栗粉がしっかりなじんだら、ジャムを加え、中火にかける。絶えず底を混ぜながら2分ほど加熱をすると、少しずつ固まりはじめる。
このタイミングで火力を弱め【写真1】、ここから3分タイマーをかけしっかり練り上げる。
【写真2】→ここも重要な工程。

3.

全体に艶がでてきたら、ラップを敷いた容器に流し、表面にぴっちりラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
※1~2時間を目安に。

☆この2倍量を作る際は、加熱時間は1.5倍程度長くなります。
☆お好みでジャムと練乳を添えてください。

材料(2人分)

砂糖

20g

※目安量大さじ2

片栗粉

20g

※目安量大さじ2

牛乳

200ml

いちごジャム

30g

※目安量大さじ2弱

「#私のミルク餅」リレーレシピ(料理家・管理栄養士 小山浩子さん)

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