みかんの牛乳寒天

【下準備】
★ 牛乳パックを型に利用する例を紹介します。（長い面を縦に開く）
・牛乳パック2本にクッキングシートを敷き、表面の水分をふきとったみかんを並べ、冷蔵庫で冷やしておく。

1. 鍋に粉寒天［A］と砂糖［A］を加えよく混ぜておく。
※ 混ぜておくことで、牛乳で溶けやすくなります。

2. 牛乳600mlを少しずつ加えながら寒天をしっかり溶かす。

3. 中火にかけ、沸々してきたら3分ほど絶えず底を混ぜながら加熱する。
※ 沸々した状態で3分間加熱することがポイント。

4. 火を止め砂糖［B］を加え溶かし、牛乳400mlを加える。

5. 粗熱がとれたら、型に流し冷蔵庫で冷やす。
※ 牛乳パック型の場合は、輪ゴムで止めるときれいな形に仕上がります。

※ 早く固めたい時は、氷水をはったバットに入れて冷蔵庫で冷やしてください。

6. 小鍋に粉寒天［B］を入れ、少量のみかんの缶汁で溶いてから残りの缶汁を加える。中火にかけ、沸々してきたら3分ほど絶えず底を混ぜながら加熱をする。

7. 火を止め粗熱がとれたら、牛乳寒天の表面に流し冷やし固める。

8. しっかり固まったら、牛乳パックの底の部分を切り、底に敷いたクッキングシートごと引き出しカットして器に盛る。