無塩・手打ちうどん

1.

ボウルに粉を入れ、中央をくぼませて、牛乳、水を加える。ヘラで混ぜ、まとまってきたら、ボウルの中で手の平で押しながらよくこねる。

2.

耳たぶ位の固さになり、表面がなめらかになったらラップで包み休ませる（30分以上）。

3.

板に打ち粉をして2をのせ、麺棒で3mm厚さに伸ばしたら、生地に打ち粉をして包丁で5mm幅に切る。

4.

鍋に湯を沸かし、麺を2 - 3分ゆでる。

5.

ゆで上がったらゆで汁をきり、器に盛る。卵、細ねぎ、かつお節、ポン酢しょうゆをかける。